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愛媛県の郷土料理「いもたき」とは？秋を彩る伝統行事と郷土の味
目次 はじめに：いもたきって何？ いもたきの魅力：発祥と地域ごとの味わいの違い 「土居いもたき」の特徴と魅力 土居のいもたきイベント情報 自宅でいつでも味わえる「土居いもたき」 終わりに はじめに：いもたき（いも炊き）って何？芋煮との違い 愛媛県に秋の訪れを告げる風物詩と一つ、「いも炊き」。この伝統料理は、地域の人々が河川敷などの開放的な場所に集まり、鍋で煮込んだ具だくさんの料理を囲んで楽しむ秋のイベントとして、愛媛県では長年親しまれています。 「いもたき（いも炊き）」という名称の由来は、主に使われる食材である「里芋（いも）」と、「炊く（煮る）」という意味を組み合わせたもので、シンプルな料理名です。収穫されたばかりの新鮮な里芋をふんだんに使い、地域の実りに感謝する気持ちが込められています。 いもたきとよく似た行事に、東北地方で行われる「芋煮（いもに）」があります。どちらも秋に河原などで芋を煮るという点では共通していますが、料理としてのスタイルや地域性には違いがあります。たとえば、山形県の芋煮は醤油ベースの牛肉入りが一般的で、宮城県では味噌ベースで豚肉を使用するスタイルが多く見られます。それに対して、愛媛県のいもたきは鶏肉やこんにゃく、油揚げなどを使用し、出汁に甘みのある醤油味が特徴です。より家庭料理に近く、優しい味わいであることが魅力です。 また、芋煮がバーベキュー感覚のイベントとして行われることが多いが、いもたきは家族や地域住民が一堂に会して行い鍋を囲む、世代を超えた交流の場という位置づけが強いのも大きな違いです。 本記事では、そんな「いもたき」の魅力を、「愛媛県」の「土居」という視点から掘り下げ、食文化としての価値や地域コミュニティとの結びつきをご紹介していきます。 いもたきの魅力：発祥と地域ごとの味わいの違い 「いもたき」とは、里芋を主役とした具だくさんの鍋料理。地域によって味付けや具材は異なりますが、基本的には以下のような材料が使われます。各地域で使われる具材や味付けにはバリエーションがあり、食べ比べることでその土地ごとの個性や文化を感じ取ることができます。 基本となる食材は以下の通りです。 里芋（地元産が中心） 鶏肉（地域により異なる） 厚揚げ こんにゃく きのこ類（椎茸、しめじなど） だし 特に重要なのが「里芋」。愛媛県内各地では各地で採れる里芋が使われ、その風味がいもたきの味わいを大きく左右します。 愛媛県「いもたき」の起源は、大洲市（南予地方）の「お籠もり」と呼ばれる農民の寄り合い行事にあるとされています 。江戸時代から伝わるこの行事では、収穫した里芋を河川敷に持ち寄り、こんにゃく・油揚げ・鶏肉・椎茸などとともに鍋で煮込んで食べながら、地域の人々が親睦を深めました 。温かい鍋料理を肴に「月見」を楽しむ風習もあり、秋の風物詩として定着していったのです 。 昭和41年（1966年）にこの風習を観光事業として整備し、大洲市では「観月いもたき」として、肱川河川敷で鍋を囲むイベントが開催されるようになりました 。現在でも多くの来場者を集める愛媛の秋の代表的な行事です。 「土居いもたき」の特徴と魅力...
愛媛県の郷土料理「いもたき」とは？秋を彩る伝統行事と郷土の味
目次 はじめに：いもたきって何？ いもたきの魅力：発祥と地域ごとの味わいの違い 「土居いもたき」の特徴と魅力 土居のいもたきイベント情報 自宅でいつでも味わえる「土居いもたき」 終わりに はじめに：いもたき（いも炊き）って何？芋煮との違い 愛媛県に秋の訪れを告げる風物詩と一つ、「いも炊き」。この伝統料理は、地域の人々が河川敷などの開放的な場所に集まり、鍋で煮込んだ具だくさんの料理を囲んで楽しむ秋のイベントとして、愛媛県では長年親しまれています。 「いもたき（いも炊き）」という名称の由来は、主に使われる食材である「里芋（いも）」と、「炊く（煮る）」という意味を組み合わせたもので、シンプルな料理名です。収穫されたばかりの新鮮な里芋をふんだんに使い、地域の実りに感謝する気持ちが込められています。 いもたきとよく似た行事に、東北地方で行われる「芋煮（いもに）」があります。どちらも秋に河原などで芋を煮るという点では共通していますが、料理としてのスタイルや地域性には違いがあります。たとえば、山形県の芋煮は醤油ベースの牛肉入りが一般的で、宮城県では味噌ベースで豚肉を使用するスタイルが多く見られます。それに対して、愛媛県のいもたきは鶏肉やこんにゃく、油揚げなどを使用し、出汁に甘みのある醤油味が特徴です。より家庭料理に近く、優しい味わいであることが魅力です。 また、芋煮がバーベキュー感覚のイベントとして行われることが多いが、いもたきは家族や地域住民が一堂に会して行い鍋を囲む、世代を超えた交流の場という位置づけが強いのも大きな違いです。 本記事では、そんな「いもたき」の魅力を、「愛媛県」の「土居」という視点から掘り下げ、食文化としての価値や地域コミュニティとの結びつきをご紹介していきます。 いもたきの魅力：発祥と地域ごとの味わいの違い 「いもたき」とは、里芋を主役とした具だくさんの鍋料理。地域によって味付けや具材は異なりますが、基本的には以下のような材料が使われます。各地域で使われる具材や味付けにはバリエーションがあり、食べ比べることでその土地ごとの個性や文化を感じ取ることができます。 基本となる食材は以下の通りです。 里芋（地元産が中心） 鶏肉（地域により異なる） 厚揚げ こんにゃく きのこ類（椎茸、しめじなど） だし 特に重要なのが「里芋」。愛媛県内各地では各地で採れる里芋が使われ、その風味がいもたきの味わいを大きく左右します。 愛媛県「いもたき」の起源は、大洲市（南予地方）の「お籠もり」と呼ばれる農民の寄り合い行事にあるとされています 。江戸時代から伝わるこの行事では、収穫した里芋を河川敷に持ち寄り、こんにゃく・油揚げ・鶏肉・椎茸などとともに鍋で煮込んで食べながら、地域の人々が親睦を深めました 。温かい鍋料理を肴に「月見」を楽しむ風習もあり、秋の風物詩として定着していったのです 。 昭和41年（1966年）にこの風習を観光事業として整備し、大洲市では「観月いもたき」として、肱川河川敷で鍋を囲むイベントが開催されるようになりました 。現在でも多くの来場者を集める愛媛の秋の代表的な行事です。 「土居いもたき」の特徴と魅力...